Comment faire des crêpes à Tchekhov?

Toute entreprise nécessite des compétences et a toujours des secrets. Les ménagères expérimentées les connaissent par cœur, pour les jeunes et les débutants - voici quelques-unes des plus importantes.

La recette principale pour les crêpes.

La pâte à crêpes est préparée selon la méthode de l'éponge, c'est-à-dire que nous préparons d'abord la pâte. 20 g de levure fraîche ou un petit paquet de poudre sèche (il n’existait pas de tels «délices» à l’époque de A.P. Chekhov) dans un verre de lait chaud (pas chaud!). 250 g deux fois (c'est important!) Farine tamisée doucement injectée dans le lait avec la levure. Couvrir avec une serviette propre et laisser la pâte monter. La levure commencera à "bouillir" et la masse entière doublera.

Entrez doucement dans la pâte 50−100 g de beurre, 1 jaunes d’œuf pilée, 250 g de farine tamisée, une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à thé de sel. Et très soigneusement, sans grumeaux, remuer la pâte. Ajoutez ensuite graduellement 1 à 2 tasses de lait chaud afin que la pâte ne soit pas très liquide.

Encore une fois, nous recouvrons avec une serviette propre et la levée de la pâte. Deux fois. Ensuite, nous introduisons les blancs d’œufs battus. Laisser encore 20 minutes. Casserole, louche. Sur une poêle très chaude, versez doucement la moitié de la pâte à la louche. Nous faisons des crêpes.

«Podtykin a souri agréablement, a fait du hoquet de joie et a versé de l'huile chaude dessus. Sur quoi, comme s'il avait attisé son appétit et était impatient, il a lentement, avec l'arrangement, barbouillé leur caviar. Il versa de la crème sure sur les endroits où le caviar n’avait pas touché… Il ne restait plus que tout ce qu’il restait là, non? Mais non! ... Podtykin a examiné les affaires de ses mains et n’a pas été satisfait ... Pensant un peu, il a mis le plus gros morceau de saumon, du sprat et de la sardine sur des pancakes, puis, en bêlant et en haletant, les a transformés en pipe, a bu un verre de vodka avec émotion, grogné , ouvrit la bouche ... "

Bonnes crêpes avec "Narzan"!

Ce sont plutôt des crêpes, car elles sont cuites sans levure.

3-4 œufs, fouettez soigneusement, ajoutez à la farine tamisée (250 g), ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et sucre au goût, 250 ml de lait tiède et un verre de Narzan tiède. Assurez-vous d'essayer la pâte avant la cuisson. Narzan est salé, cela devrait être pris en compte lors de l'ajout de sel. Le poids des œufs peut être différent, une farine de qualité différente, car nous ajoutons de la farine pour que la densité de la pâte ressemble à celle de la crème sure. Laissez la pâte reposer pendant un moment. Nous cuisons, comme d'habitude. Ces crêpes conviennent à la fois pour la farce et pour servir de plat indépendant.

Pourtant, un plat universel - les crêpes! Et les jours fériés et les jours de semaine pour déposer honteusement. Et la table deviendra immédiatement généreuse et les invités seront rassasiés. Dans les cas particulièrement cérémoniels, 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau-de-vie ou de rhum sont introduites dans la pâte à crêpes. Grand plat de dessert!

Mais déjà sur les plombages et parler fatigué. Mince et crème frits, baies fraîches et champignons cuits, oignons, fromage, fromage cottage, saucisses, fruits et légumes ... tout dans la maison.

Crêpe une colline, a roulé un mouchoir, une enveloppe et un jarret. Parmi eux préparent des gâteaux, des "pyramides" et des "puits". Cuire au four. Servi avec crème sure, crème, beurre, caviar, poisson salé, confiture, confiture, mayonnaise ...

Anton Pavlovich Chekhov a une autre histoire, qui s'appelle «Pancakes». Une visite de l'histoire et un guide précieux pour les hôtesses! C'est dans ce travail que le grand Tchekhov a parlé: "... crêpes, leur signification et leur but sont le secret d'une femme, un secret qu'un homme saura à peine." Quel est ce mystère? Ne soyez pas paresseux pour relire une petite histoire classique!

Servez des crêpes, soignez vos invités et vos proches. Le principal est que personne ne devrait avoir une fin aussi triste, comme Semyon Petrovich Podtykin ... "Mais alors une apoplexie lui suffisait." Tout est bon avec modération! Pas étonnant que l'histoire s'appelle "On the fragilty" ...

En bonne santé vous régalez!

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